黑香米蝴蝶卷

基本介紹

• 中文名：黑香米蝴蝶卷
• 主要食材：普通麵粉，黑香米粉

用料

材料	用量
普通麵粉	400克
黑香米粉	100克
酵母	8克
溫水	適量

做法

1. 白麵團270克麵粉、黑麵團230克（白麵粉130克、黑香米麵100克），酵母加一點點白糖用不超過35度的溫水融化餳5分鐘，分別倒入白面盆和黑面盆和成光滑的麵團放置溫暖處進行發酵

2. 發酵好的麵團是原來的2－3倍，呈蜂窩狀

3. 餳好的面反覆揉成均勻光滑的麵團，用濕籠布或保鮮膜蓋好再餳20分鐘

4. 將兩種麵團分別分成兩份，然後擀成薄厚適中大小相等的面片

5. 將兩種面片摞在一起，再稍微擀一擀

6. 從面片的一邊輕輕捲起來，卷得稍微緊一點，然後切成厚度均勻的劑子（厚度與蝴蝶的大小相稱最好）

7. 將兩個花紋對稱的劑子連在一起（中間最好用手指輕輕抹上一點水），用筷子在中下部輕輕夾緊，再用剪刀在蝴蝶的翅膀兩則上下剪開一道小口即可

8. 做好的蝴蝶再餳20分鐘，鍋里放涼水，篦子上鋪好濕籠布或玉米皮等，花捲之間距離不要太近，否則會粘在一起，中火把水燒開，蓋上鍋蓋，冒氣後大一點的花捲15分鐘，小一點的10分鐘即可