黑糖番薯戚風蛋糕

黑糖番薯戚風蛋糕，以蒸熟的地瓜、蛋黃為主料的糕點

基本介紹

• 中文名：黑糖番薯戚風蛋糕
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕
• 主要食材：蒸熟的地瓜（番薯），蛋黃

用料

材料	用量
蒸熟的地瓜（番薯）	160克
蛋黃	5個
黑糖粉末	40克
色拉油	80ml
水	80ml
低筋粉	130克
黑芝麻（炒熟）	2小勺（其實隨便啦）
蛋白	7個
細砂糖	40克

做法

1. 地瓜切成1cm大小的丁，備用

2. 蛋黃蛋白分離，蛋黃放入盆中，加入黑糖，色拉油、牛奶、水混合均勻

3. 篩入低粉攪拌至光滑

4. 加入地瓜丁和黑芝麻，用打蛋器將地瓜略壓碎，混合均勻

5. 蛋白分三次加入白砂糖，打發至拉出略彎的小尖角

6. 把打發好的三分之一蛋白挖入蛋黃麵糊，用打蛋器輕輕拌勻，再把剩餘的蛋白倒入麵糊，再用打蛋器輕輕拌勻，然後用刮刀從底部翻拌，成光滑的麵糊，倒入模具中，輕輕震出氣泡；烤箱預熱185度45分鐘，出爐後立刻倒扣晾涼