黑水大蒜

黑水大蒜，四川省阿壩藏族羌族自治州黑水縣特產，全國農產品地理標誌。

黑水大蒜產區位於四川省西北部，青藏高原東南緣橫斷山脈中段北端的岷江上游。產區屬高半山，海拔2500-3000米。產區土壤以沙壤土為主，pH值6.5-7，有機質含量高，富含矽、鋅、鐵、硒等微量元素，土壤肥沃，土質疏鬆，適合大蒜生長發育。黑水大蒜蒜頭外皮紫色、扁球形，縱經4厘米左右，橫徑6厘米左右，平均單頭重70克；蒜瓣8-13瓣，飽滿，多單輪排列，抱握中心軸緊密度中等；肉質白色、油潤細膩、緻密，蒜香味濃、辛辣。

2018年2月12日，原中華人民共和國農業部正式批准對“黑水大蒜”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：黑水大蒜
• 產地名稱：四川省阿壩藏族羌族自治州黑水縣
• 品質特點：肉質白色、油潤細膩
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部第2651號公告
• 批准時間：2018年2月12日

產品特點

品質特性

黑水大蒜蒜頭外皮紫色、扁球形，縱經4厘米左右，橫徑6厘米左右，平均單頭重70克；蒜瓣8-13瓣，飽滿，多單輪排列，抱握中心軸緊密度中等；肉質白色、油潤細膩、緻密，蒜香味濃、辛辣。

營養價值

黑水大蒜大蒜素≥680毫克/千克，胺基酸總量≥3%。

黑水大蒜

產地環境

黑水大蒜產區位於四川省西北部，青藏高原東南緣橫斷山脈中段北端的岷江上游。產區屬高半山，海拔2500-3000米。產區土壤以沙壤土為主，pH值6.5-7，有機質含量高，富含矽、鋅、鐵、硒等微量元素，土壤肥沃，土質疏鬆，適合大蒜生長發育。

黑水大蒜產區屬溫帶半濕潤和濕潤氣候區，具有光照充足，氣溫年差較小，日差較大的特點。產區年均氣溫9.0℃，年極端最高氣溫33.5℃，最低極端氣溫-14.4℃，年均積溫6539.9℃，≥10℃的平均積溫5749℃，年均日照1818.3小時，年降水量831.9毫米，無霜期220天，空氣相對濕度80%以下，是黑水大蒜的最佳生態區。

歷史淵源

黑水縣雙溜索鄉俄瓜村素有種植大蒜的習慣和歷史。

2013年，黑水通過改變種植模式（以全種和套種的方式），轉變傳統種植理念，在保留本地大蒜品種的同時，引進適宜在高半山種植的具有高產、抗旱、耐寒等特點的彭州紫皮大蒜。

2016年，黑水縣雙溜索鄉建成俄瓜村大蒜標準化種植基地。

生產情況

2017年，黑水縣大蒜地理標誌保護面積6465公頃，年產量7500噸。俄瓜村標準化種植大蒜50餘畝，涉及農戶26戶，其中貧困戶13戶。實現產量25噸，實現產值25萬元。銷售蒜苔2000斤，實現收入1.6萬元。

2018年，黑水縣大蒜種植面積突破500畝，產業產值突破100萬。

產品榮譽

2018年2月12日，原中華人民共和國農業部正式批准對“黑水大蒜”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

黑水大蒜的地理標誌保護的區域範圍為阿壩藏族羌族自治州黑水縣所轄蘆花鎮、沙石多鄉、麻窩鄉、慈壩鄉、洛多鄉、龍壩鄉、維古鄉、色爾古鎮、卡龍鎮、雙溜索鄉、石碉樓鄉、瓦缽鄉、扎窩鄉、晴朗鄉、木蘇鄉、紅岩鄉、知木林鄉總計17個鄉鎮124個村。地理坐標為東經102°35′-103°30′，北緯31°35′-32°38′。

質量技術要求

• 特定生產方式
  

（1）產地選擇：選擇海拔2500-3000米，地勢高燥、排灌方便的地塊建園，園地土質為沙壤土、土層深厚、疏鬆、肥沃，生態環境良好，空氣清新，不受工業污染，產地環境符合國家相關標準。

（2）品種選擇：選擇本地選育的“紫皮大蒜”品種，其產品具有晚熟（9月成熟），蒜瓣肥大，汁多，辛辣氣味濃郁持久，品質優良，抗逆性強，豐產性好等特點。

（3）生產過程管理：黑水大蒜生產按照相關標準要求進行。其栽培關鍵技術為：

A、整地作畦：大蒜是弦狀鬚根；吸水肥能力較弱，鱗莖又在土壤中生長、膨大，所以大蒜應選擇土質疏鬆、排水良好、有機質豐富的地塊栽培。大蒜種植以砂壤土為宜。因砂壤土疏鬆透氣，適宜根系發育，蒜頭大且辛辣味濃，起蒜容易。栽培大蒜的地塊在前茬作物收穫後立即耕翻曬壟，在播種前要再整地作畦。耕翻之前應施基肥。深播20厘米，細摟兩遍，同時每畝施腐熟農家肥2000公斤做底肥。然後做成寬200厘米的平畦。

B、適時栽蒜：一般在清明節前後蒜種下地為宜。栽早了，氣溫低，不利於幼根萌發和小苗出土。開溝深度5-6厘米，播種深度3-4厘米，將蒜種去皮栽入溝內，行距12厘米，株距10厘米，之後覆2厘米左右細土。

C、苗期管理：在小苗長出3-4片葉之前，不旱不澆水，以儘量提高地溫，促苗快長。長出7-8片葉時，正是抽苔時期，要每隔7-8天灌一次水，追一次化肥，每畝追硫銨20公斤。5月末6月初，適量噴灑兩次800倍液敵百蟲以防地蛆，除草在7-8片葉後，雜草較多的地塊需進行人工除草，從未使用過除草劑除草。

D、收苔後管理：一般在7月中旬-8月初收穫蒜苔，要在早晨趁有露水時進行，用手掐一下葉梢基部後，隨即撥下即可。收苔期間停止灌水。收穫後，一般每隔5-7天澆一次水，底肥不足的地塊，可結合澆水，每畝再追施硫銨15公斤，以促進蒜瓣迅速膨大。一般到8月下旬-9月中旬蒜葉枯黃，葉梢變軟，即可開始收穫蒜頭。

E、病蟲綜合防治：推行預防為主、綜合防治。由於黑水縣11月-次年3月土壤處於凍土狀態，因此病蟲害發生較輕，黑水大蒜病害主要有紫斑病和病毒病，蟲害主要有地蛆和潛葉蠅。

病害防治：一是紫斑病。發病初期用75%百菌清可濕性粉劑500倍液或70%代森錳鋅500倍液防治，7-10天一次，交替使用2次。二是病毒病。發病初期開始噴灑1.5%植病靈乳劑1500倍液，10天一次，連續2-3次。交叉使用藥物，在同一生長周期不超過兩次重複使用同一種藥物。

蟲害防治：一是地蛆。可用50%辛硫磷乳油2000倍液行中澆灌，畝用量500毫升。二是潛葉蠅。在產卵盛期至幼蟲孵化初期用4.5%氯氰菊酯乳油加水稀釋2250-3000倍液或75%滅蠅胺5000-7000倍液防治。農藥使用應遵循大蒜種植相關政策要求和DB44 T 224-2005 無公害葉菜類蔬菜農藥使用技術規程的要求。

（4）產品收穫及產後處理規定：採收時間為8月下旬-9月中旬，不宜過晚採收。一是蒜苔收穫。及時採收蒜苔不僅能獲得質地柔嫩的產品，同時還能節省養份，促進蒜頭迅速膨大。當蒜苔露出出口葉7-10厘米，白苞時是蒜苔收穫適期。二是蒜頭收穫。蒜苔收穫後20-25天，植株葉片逐漸枯黃，假莖鬆軟為蒜頭收穫適期。收穫後晾曬1-2天，曬葉不曬頭，待假莖變軟即可編辮，繼續晾曬至蒜頭外皮乾燥時即可貯藏，在室內冷涼乾燥通風處涼架儲存。產後按銷售要求進行商品化處理，包括分級、統一包裝等。

（5）生產記錄要求：黑水大蒜生產全過程要求建立生產檔案，記錄病蟲害發生情況、生產技術措施和投入品使用情況，特別是化肥、農藥的名稱、來源、使用目的、用法、用量和使用、停用的日期，果實生育期及收穫日期，質量檢測情況，銷售情況等，並妥善保存，以備查閱。

• 產品質量安全規定
  

黑水大蒜達到無公害大蒜標準。

專用標誌使用

地域範圍內的黑水大蒜農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請，並按照規範生產和使用標誌，統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（黑水大蒜名稱和公共標識圖案組合標註形式）。