基本介紹
- 中文名：黑小麥鄉村麵包
- 主要食材：黑小麥，富強粉
- 分類：自製麵包，麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
黑小麥 | 200克 |
富強粉 | 300克 |
牛奶 | 250克 |
無花果發酵水 | 50克 |
鹽 | 4克 |
糖 | 12克 |
橄欖油 | 20克 |
做法
1. 黑小麥原粒洗淨炒乾 |  |
2. 打粉後的黑小麥 |  |
3. 用麵包機和成麵筋出結實的大膜邊緣光滑，28度發酵1.5小時成兩倍大 |  |
4. 用手按出大的氣泡 |  |
5. 摺疊麵團繃緊麵團表面 |  |
6. 發酵籃放好高粉，麵團光滑的一面朝下放 |  |
7. 加蓋濕布室溫發酵60分鐘 |  |
8. 倒扣用利刀割出十字紋路，烤箱上下火250度底層加一個烤盤中下層放烤網預熱20分鐘 |  |
9. 加100毫升水放入麵團再加100毫升水250度烤制15分鐘，取出烤盤降至230度烤20分鐘成熟出爐 |  |
