基本介紹
- 中文名：黃魚腐肉火鍋
- 類型：美食
- 原料：黃魚肉600克，韭黃150克
- 輔料：豆腐500克，鮮豬肉300克
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菜系
火鍋菜譜
做法
1．將黃魚肉洗淨，切成長和寬各l厘米、厚O.5厘米的丁；鮮肉洗淨，也切成與魚肉同樣大小的丁；豆腐切丁，用開水焯2分鐘，撈出，清水浸涼；韭黃擇洗乾淨，瀝去水分，切成3厘米長的段。
2．鍋置火上，放入花椒油燒至五成熱，將辣椒粉和醬汁同炒出香味，倒入豬肉丁煸至斷生，放入清湯、姜蔥末、料酒、白糖和精鹽，燒沸，撇去浮沫，調好口味，加入黃魚工燒沸，倒入點燃的火鍋內，湯燒沸，淋入香油。即可上桌食用。豆腐丁、韭黃隨燙隨吃。
特點
魚丁鮮嫩，湯汁濃香，味道麻辣。具有開胃增食及消腫利水等功效。
黃魚功效
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。
適合人群
一般人均宜於食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
