黃骨魚燜豆腐

黃骨魚燜豆腐是一道色香味俱全的地方名菜，屬於閩菜系。該菜性味甘平，能益脾胃，利尿消腫。該菜的主料黃骨魚一般指黃顙魚，分布於中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。

基本介紹

• 中文名：黃骨魚燜豆腐
• 主要食材：黃骨魚，豆腐
• 分類：閩菜系
• 口味：鮮香
• 菜譜：海鮮菜

菜品特色

黃骨魚燜豆腐是海鮮菜菜譜之一,以黃骨魚為製作主料,肉鮮，豆腐嫩，難度中等！

做法

1、豆腐切塊；

2、魚拉花刀，灑少許鹽巴醃製；

3、姜蒜熱油爆香；

4、倒入老抽，料酒或者米酒，倒入水，開後，轉倒入砂鍋，砂鍋湯開後，倒入胡椒籽；

5、稍等一會，滾開之後，倒入豆腐；

6、蓋上蓋，開始燜豆腐；

7、熱油煎魚；

8、兩面金黃後，轉入砂鍋，放到豆腐上；

9、上蓋，先大火，然後立馬轉小火，燉大概8分鐘左右，以入味；之後稍加調味，出鍋。

原料

黃骨魚兩條；

配料

姜蒜、豆腐、胡椒籽適量；

營養價值

黃骨魚肉質細嫩、味道鮮香，能補虛損、抗疲勞。豆腐被國人堪稱為“植物肉”，它不僅保持了大豆的營養，且養分更易被人體吸收，它還會有一定量的維生素E，有利於人體的生長發育，保持青春活力，與延遲衰老有密切聯繫，能改善微循環，促進毛細血管增生，也有利於動脈硬化症的改善。

溫馨提示

此菜的要領是，黃骨魚要先煎出香味後再放入豆腐，這樣，魚的鮮味才能滲透豆腐。

美食禁忌

據前人經驗，因黃骨魚為發物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹慎食用。