黃陂豆絲

黃陂豆絲

黃陂豆絲是武漢市黃陂區的三大傳統小吃之一(其他還有黃陂三鮮),也是長江中下游區域的農家傳統食品,主要分布在湖北東南部、安徽西南部及江西。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅此時為濕豆絲,一般吃法是直接抹上醬料或自行包菜吃,也可以煮,可以蒸,配上青菜,味道和口感都相當特別,是不錯的傳統美食。當然為了便於保存可切絲晾乾。

在湖北黃陂豆絲是必不可少的年貨,每年臘月,家家 戶戶做豆絲,飄出濃濃的年味。黃陂豆絲用純天然野生葛根粉、精米、 黃豆、優質麵粉、植物油等以傳統手工工藝並結合現代先進生產工藝精製而成。

基本介紹

  • 中文名:黃陂豆絲
  • 英文名:Huangpi bean silk
  • 主要食材:大米,黃豆,綠豆,葛粉,山藥,麵粉
  • 分類:鄂菜,小吃
  • 口味:細膩勁道,口味純正
製作方法,特別提示,介紹,

製作方法

1,煮食冷水下鍋:將豆絲放入水中,小火慢煮熟透即可加調料食用。煮食開水下鍋:先將水燒開,再放入豆絲,中火煮熟即可加調料食用。
黃陂豆絲
2,炒豆絲:用涼水浸泡30分鐘,濾乾水份,用植物(動物)油中火炒,散狀柔和爽口。蒸豆絲:直接將乾豆絲放入蒸鍋中蒸6--9分鐘,取出後蘸佐料吃,甜、 辣、鹹均可。
3,下火鍋:先用溫開水浸泡10分鐘,濾乾水份等火鍋湯料滾開再把豆絲加 入,煮開即食。
4,炸豆絲:植物油炸,香脆可口。當然,我們並不是提倡此種吃法,炸制 過程會產生少量有害物質。

特別提示

煮豆絲的時間要比煮麵條稍稍長些,因為豆絲沒有麵條那么容易熟。食 用前按您的口味加入喜愛的輔料和調味品,最好加入青菜或是臘肉鹹肉 ,加入蕃茄或是金針菇等味道更佳,也可與糍粑一起煮更有一番風味,還可作配料與其它菜餚一起炒,也是不錯的下酒菜。還有一種吃法,味道最美,那就是攤成餅時,用油煎一會,喜歡鹹味的可以卷上鹹菜,喜歡甜味的可以加糖,此種滋味不是切絲晾乾可以比的。

介紹

黃陂豆絲是湖北省武漢黃陂區的三大傳統小吃之一,也是長江中下游區域的農家傳統食品,主要分布在湖北東南部、安徽西南部及江西。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅此時為濕豆絲,一般吃飯是直接抹上醬料或自行包菜吃。當然為了便於保存可切絲晾乾。
武漢市黃陂區武漢市黃陂區
豆絲是武漢黃陂區的三大特色小吃之一,用大米、綠豆等打漿攤成餅,然後切絲晾乾。按傳統慣例,豆絲是黃陂人必不可少的年貨,每年臘月,家家戶戶做豆絲,飄出濃濃的年味。
在湖北黃陂豆絲是必不可少的年貨,每年臘月,家家 戶戶做豆絲,飄出濃濃的年味。黃陂豆絲用純天然野生葛根粉、精米、 黃豆、優質麵粉、植物油等以傳統手工工藝並結合現代先進生產工藝精製而成。
黃陂豆絲它營養豐富、口味純正、口感細膩有勁道,由主料大米黃 豆配上綠豆、葛粉、山藥、蕎麥、蘆筍等營養保健材料,採用純手工操作,沒有任何污染源,實屬天然綠色食品。
黃陂豆絲
野生葛根粉營養價值高,含有大量澱粉多種維生素蛋白質及鈣鐵鋅硒等礦物質,是國家衛生部認定的藥食二用植物也是一種傳統中藥 材。
在全國各沃爾瑪,家樂福,中百倉儲武商量販中商百貨皆可買到正品。豆絲是黃陂的三大傳統小吃之一。
據了解,國家衛生部認定葛為藥、食兩用植物,我國素有“南葛北參”之美稱。葛根富含多種黃酮類成分,並富含20多種胺基酸、多種維生素和礦物質。“黃陂山區的野生葛根資源非常豐富,生產成本不會太高。”葛粉豆絲,煮熟後晶瑩剔透,入口即化,味道十分獨特。有關部門認可的葛粉豆絲標準,保證產品的核心競爭力。長軒嶺街道辦將專門派出1名工作人員,協助豆絲大王張遠勝簽約100戶農戶,把配好的原料交給農民生產,然後根據統一的標準回收出售。那樣一來,豆絲產值將實現更加可喜的變化。

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