基本介紹
- 中文名：黃金魚珠
- 主要食材：淨魚肉，玉米粒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
淨魚肉 | 四兩 |
玉米粒 | 一兩 |
蛋清 | 兩個 |
做法
1. 淨魚肉沖洗乾淨之後加入熬過的蔥姜水放入攪拌機打成泥 |  |
2. 魚肉茸里加一點點鹽（鹽是關鍵'所以慢慢加）用打蛋器攪拌'觀察魚肉茸'不夠粘稠就再加鹽'粘稠後加一點點生薑蔥水'繼續攪拌'粘稠再加一點點水'再攪拌'然後加入雞蛋清'同樣分次加入雞蛋清'加少許玉米澱粉'胡椒粉'少許味素'開始摘魚丸 |  |
3. 炒鍋下油'油溫2~3成熟'倒入玉米粒與魚丸炒熟，炒鍋留一點水'加鹽'味素'酒'胡椒粉'濕澱粉勾芡倒入玉米粒與魚丸起鍋 |  |
