黃蘿蔔泡菜是一道菜品，主料為白蘿蔔。
基本介紹
- 中文名：黃蘿蔔泡菜
- 主要食材：白蘿蔔 2條
- 分類：風味小吃
- 口味：酸爽、爽脆
材料,製作,
材料
(1)鹽 2大匙
(2)黃色色素 1又1/2小匙
糖 2大匙
甘草 2片
米酒 2大匙
冷開水 2杯
製作
(1)將白蘿蔔洗淨切去頭端，不必削皮，瀝乾水份備用。
(2)將調味料(1)均勻抹在白蘿蔔表皮，並用手按壓搓揉使白蘿蔔軟化且入味，約10分鐘後再靜置2小時，如此重覆4次，約8小時後至白蘿蔔軟化且質地脆韌即可。
(3)在白蘿蔔即將醃漬好前的30分鐘，將調味料(2)拌勻備用。
(4)將白蘿蔔放入細長的厚塑膠袋中，倒入調味料(2)後將袋口密封浸泡，置於陰涼處或冷藏，期間需多次翻動，使白蘿蔔入味且顏色均勻，約3～5天后即可食用，冷藏約可保存15天。
