黃芽白冬菇素火腿湯含粗纖維可以消除脂肪、降壓明目。不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。還可以防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症。
基本介紹
- 中文名：黃芽白冬菇素火腿湯
- 主要食材：素火腿，冬菇
- 口味：清淡
材料,做法,健康提示,營養分析,食物相剋,營養成分,
材料
主料：大白菜(小白口)400克 香菇(乾)40克 素火腿100克 紅蘿蔔50克
調料：姜3克 香菜5克 鹽3克 白砂糖4克 醬油5克 香油5克 胡椒粉3克
做法
1. 芫荽(香菜)洗淨,切短.紅蘿蔔去皮,洗淨收絲.冬菇浸1小時,去腳,揸乾水切絲.姜去皮,洗淨切絲.黃芽白(大白菜)洗淨,切絲並滴乾水.素火腿除去包裝紙,略洗抹乾並切絲.
2. 燒熱鍋,下油爆香薑絲,下黃芽白,冬菇略炒,加入紅蘿蔔絲炒至黃芽白軟,另將素火腿略炒.將黃芽白,冬菇、紅蘿蔔,放入再煮片刻,下調味料,最後加芫荽略煮即成.
健康提示
含粗纖維、消除脂肪、降壓明目
營養分析
大白菜(小白口)：白菜含有 豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用；秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果；美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
香菇：每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。乾香菇的水浸液中含有多種胺基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。
素火腿：素火腿中含有豐富蛋白質,還含有豐富維生素E及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質元素,營養豐富、使用方便.素火腿。
紅蘿蔔：紅蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症；紅蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；紅蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。紅蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
食物相剋
紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔,以免藥效相反,起不到補益作用.
營養成分
能量 438.94千卡
蛋白質 33.5克
脂肪 19.22克
碳水化合物 50.42克
葉酸 61.64微克
膳食纖維 17.76克
維生素A 31.99微克
胡蘿蔔素 192.9微克
硫胺素 0.2毫克
核黃素 0.68毫克
煙酸 10.62毫克
維生素C 82.02毫克
維生素E 31.22毫克
鈣 237.38毫克
磷 390.08毫克
鉀 857.14毫克
鈉 2321.16毫克
碘 0.44微克
鎂 150.59毫克
鐵 17.45毫克
鋅 7.12毫克
硒 9.12微克
銅 0.89毫克
錳 4.67毫克
