黃花菜蒸酥肉是一道美食，主要用料是牛肉 200g等。
基本介紹
- 中文名：黃花菜蒸酥肉
- 主要原料：黃花菜，鵪鶉蛋
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質，維生素，胺基酸
- 主要食用功效：清熱消炎，明目安神
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：蔥香
主要工藝：蒸
所需時間：一小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 蒸鍋
營養分析
黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、胺基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。
食材明細
鵪鶉蛋 100g
苦瓜 半段
黃花菜 50g
冬粉 50g
乾魚 30g
澱粉 30g
雞蛋 1個
豆豉 20g
鹽 20g
姜 一截
蔥 一根
醬油 少許
郫縣豆瓣 少許
做法
1.準備好各種用料。
2.苦瓜切成小塊備用。
3.牛肉切片，加鹽、醬油、豆豉、姜、蒜醃製1小時後加入雞蛋、澱粉、鹽、 豆豉。
4.攪拌均勻。
5.豬皮切成小塊，苦瓜切成小塊，備用。
6.乾魚少許、黃花菜、冬粉用涼水發好（浸泡1小時）。
7.鵪鶉蛋用水煮熟，剝皮後油炸至金黃色撈出備用。
8.將步驟4的牛肉放入油中炸。
9.牛肉炸至金黃色時撈出備用。
10.鍋中下油，油熱後放少豆瓣、薑絲、蒜片，爆香後下豬皮，炒至金黃時加入少許醬油，起鍋。
11.碗中加半碗高湯（沒有高湯可用清水替代），將冬粉、黃花菜、乾魚、苦瓜放在碗中，酥肉放在最上層，邊上放鵪鶉蛋，最中間放豬皮，上鍋蒸30分鐘。注意，冬粉、黃花菜、苦瓜要提前拌好鹽。
12.蒸熟後撒上蔥花即可
