黃花菊菜

黃花菊菜是以乾黃花菜，水發香菇，冬筍等為原料製作的一道菜，具有形如菊花，軟嫩味濃，清熱利尿，降低血糖的特點。

基本介紹

• 中文學名：黃花菊菜
• 特點：形如菊花，軟嫩味濃
• 療效：清熱利尿，降低血糖
• 主料：乾黃花菜，水發香菇，冬筍

原料

乾黃花菜100克，水發香菇20克，冬筍20克，植物油300克（實耗約30克），素鮮湯、生薑絲、醬油、黃酒、精鹽、味素、乾澱粉、花椒油各適量。

製法

（1）乾黃花菜用沸水漲發透，用清水洗淨擠水應狼分，分成18把，每把用1根黃花菜扎住根部，沾勻乾澱粉放在案板上，姜牛葛用小擀麵杖捶打成白絲，抖淨乾粉放在盤中。

（2）香菇洗淨去掉柄切成細絲，冬筍也切成細絲。

（3）炒鍋上旺火，加拜戰漏油燒永朵連至八成熱，下黃花菜炸成菊花形狀撈出，根部朝上擺放在悼才您和蒸碗內，將香菇絲和冬筍放在上面。

（4）炒鍋上旺火，加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽、味素燒沸，倒入蒸碗內，入籠蒸約20分鐘取出。

（5）將蒸碗內的湯汁倒入炒鍋中，菜扣入平盤內。

（舟組碑6）項懂紙希鍋中再加入適量素鮮湯燒沸，用濕澱粉勾芡，淋上花椒油攪勻，澆在黃花菜上即成。

特點

形如菊花，軟嫩味濃，清熱利尿，降低血糖。