黃芪蒸鴨

黃芪蒸鴨是一道菜品，主料是仔鴨。

基本介紹

• 中文名：黃芪蒸鴨
• 主要食材：仔鴨1隻（約1500克），人參10克，黃芪20克
• 輔料：紹酒、花椒水15克，姜25克等
• 特點：質地軟爛，味醇湯鮮

材料與製法

材料

輔料：紹酒、花椒水15克，姜25克，蔥30克，味素、精鹽、清湯各適量。

製法

1.將仔鴨開膛，去掉內臟，洗淨，並把其表面的毛拔掉，再放入開水中焯燙一下，取出洗淨，搌乾水分，剁成4厘米見方的塊。

2.將清洗過的鴨塊放入湯盆，加入調料和清湯（湯不宜過多）。

3.將人參切片，黃芪切片，洗淨後一起放入湯盆內，上屜蒸約3小時，即可上席食用。

特點

質地軟爛，味醇湯鮮，具有補氣補血功效，尤其適合體弱，病後氣血虛者食用。