黃糜子

黃糜子（學名：Panicum miliaceum）為禾本科黍屬一年生草本作物，屬糜子中的硬糜子品種。其籽粒脫殼後即為黃小米，是製作陝北特色食品"黃饃饃"的主要原料。該作物具有耐旱、耐瘠薄特性，主產區分布於中國甘肅、山西、陝西等長城沿線地區。籽粒含有約70%澱粉和12%蛋白質，並富含β-胡蘿蔔素、B族維生素及鈣、鎂、磷等礦物質元素。

基本介紹

• 科屬：禾本科黍屬
• 別名：硬糜子
• 類型：一年生草本
• 主產區：甘肅、陝西、山西 
• 用途：糧食作物
• 脫殼產物：黃小米 

分類與品種屬性

黃糜子與軟糜子共同構成糜子兩大栽培類型，根據籽粒黏性差異分類。硬糜子（黃糜子）籽粒粳性，脫殼後得黃小米，與軟糜子相比具有更高的支鏈澱粉含量。該品種隸屬於禾本科黍屬，染色體基數為x=9，為二倍體自花授粉作物。

形態特徵與生長特性

植株高度通常為60-120厘米，莖稈直立具分櫱能力。穗狀花序呈圓錐形排列，小穗含兩朵小花，僅上位花可育。籽粒呈圓球形，直徑約1.5毫米，千粒重3-6克。具有顯著的抗旱特性，在年降水量300-400毫米地區即可完成生育周期，生育期約60-90天。

產地分布與種植情況

主要分布在北緯38°-45°的乾旱半乾旱地區，以甘肅定西（通渭縣、安定區）、慶陽（環縣）及陝西榆林等地為核心產區。截至2019年，甘肅通渭縣黃糜子市場價格為1.2元/斤，慶陽環縣達1.5元/斤。種植面積約占全國糜子總面積的35%，傳統耕作方式多為春播夏收。

營養價值與用途

籽粒營養成分包含：

• 碳水化合物：占比約76%，其中支鏈澱粉約占70%
• 蛋白質：含量12%-15%，含有人體必需8種胺基酸
• 膳食纖維：含量達3.5%-4%
• 礦物質元素：鈣含量為31mg/100g，鎂含量116mg/100g

在食品加工領域，除製作黃小米粥、黃饃饃等傳統食品外，還用於釀造黃酒。工業套用方面，其澱粉可用於製作生物降解材料，秸稈可作為牲畜粗飼料。據測定，每100克黃糜子可提供約365千卡熱量，維生素B1含量達0.3毫克，β 胡蘿蔔素含量為100微克。

形態特徵

主莖節數	9.10	花序色	紫	穗型	密
粒色	黃	米色	淡黃	單株粒重	5.60
千粒重	6.2	出苗期	5.12	抽穗期	7.26
成熟期	8.25	生育日數	104	落粒性	輕
倒伏性	0	黑穗病	12.5	苗期耐鹽	4
芽期耐鹽	5	耐鹽性	中敏	粗蛋白	12.51
粗脂肪	4.33	賴氨酸	0.190