黃米麵炸糕色澤金黃，外皮焦脆，黏軟耐嚼，餡細膩甜潤，宜熱吃。
基本介紹
- 中文名：黃米麵紅豆沙炸糕
- 主要食材：黃米麵，糯米粉
- 分類：下午茶，糕點
- 口味：鹹
食材,步驟,
食材
主料
黃米麵160g、糯米粉80g
輔料
酵母1小勺、清水175g、豆沙餡適量、白糖1小勺
步驟
1. 將黃米麵、糯米粉倒入一個大碗中，放入酵母、白糖，分少量多次將清水倒入碗中，將麵團揉至和耳垂軟硬程度一致即可。
2. 將揉好的麵團滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內 。
3. 水開後蒸製20分鐘後關火。
4. 將蒸好的年糕放入大碗中，用擀麵杖不停的搗至年糕至非常細膩的狀態。
5. 此時手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團狀。
6. 用手揉圓後按扁，放入一顆事先滾圓的豆沙餡。
7. 將四周用力捏合，滾圓後按扁，用牙籤在年糕餅上扎一些小眼。
8. 然後依次將年糕餅放入燒制5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用。
