黃燜牛腩飯

基本介紹

• 中文名：黃燜牛腩飯
• 主要食材：牛腩，土豆
• 分類：飯

用料

材料

牛腩

土豆

白酒

福建老酒

味素

生抽

麻油

蒜

糖

做法

1. 牛腩洗淨了，在開水中淖一下，去掉血水和浮沫。而後跟清水放入高壓鍋，壓至15-20分鐘。任何調料都不要加。
2. 土豆去皮洗淨，切中方塊大小，備用。
3. 將土豆放入油中炸熟即可撈起。（切記油不要放太多，少油炸）。
4. 炸好的土豆備用。
5. 燒開鍋，加入少許油，放入蒜塊編炒（這步很重要，蒜只要稍編炒出香味即可，不要炒焦，影響口感），加入剛炸好的土豆也稍編炒。
6. 加入煮好的牛腩燙與牛腩，慢火燒開。
7. 燒開的牛腩土豆湯中，加入少許生抽（生抽起來調色作用），白酒（白酒提香）。稍等片刻白酒揮發後，加入福建老酒（這個量可根據個人口味適量加），味素，麻油。轉為小火同煮15-20分鐘左右（這個過程需要不時攪拌鍋中的土豆和牛腩，加入蒜塊，讓所有材料充分入味，以及避免粘鍋）
8. 番薯粉備用
9. 最後倒入番薯粉汁勾倩就可以起鍋了。
10. 一份香噴噴的黃燜牛腩飯就可以開吃啦。