黃毛粽

黃毛粽是廣東清遠的傳統小吃，屬於端午節食品，因使用黃茅葉包裹而得名。其別稱“龍粽”源於剝開外皮後粽體呈現金黃色，形似金龍。主要原料為糯米，經鹼水浸洗後用黃茅葉包裹成筒形，經高溫烹煮至熟透。

黃毛粽通常呈筒狀，直徑可達10厘米，長度達30至40厘米。製作時需鋪平粽葉、包裹糯米，手法需經兩三天專門練習。食用時去除黃茅葉切片，常搭配糖漿食用，具有糯滑甜爽的口感和獨特香味。

基本介紹

• 中文名：黃毛粽
• 主要原料：糯米

黃毛粽簡介

黃毛粽也稱為龍粽，可能是剝開皮裡面全身是金黃色的，好像金龍一樣，故此有一說法。

黃毛粽製作方法

用上等糯米以鹼水浸洗，然後用黃茅葉包裹成筒形，高溫煮至熟透，去掉黃茅葉，把粽切片，澆上糖漿食用，糯滑甜爽，香味獨特，山區風味濃郁。黃茅葉散發出來的清香真是令人回味。