黃家蒸籠是古老的傳統手工技藝。至今已有900多年的歷史。它早在北宋紹聖四年（1097年），由石洋村人黃一府發明始創。至清朝乾隆年間，更能製作包括蒸籠在內的碗、杯、盤、盒、碟、瓶、壺等日常器用，這些柳杉製品均可做到隨物賦形，爭奇鬥豔，有的甚至成為當時的貢品，是凝聚了古代中國勞動人民智慧和藝術的結晶。
基本介紹
- 中文名：黃家蒸籠
- 類別：餐具
- 朝代：北宋
- 產地：寧德虎貝黃家村
- 創始人：黃一府
起源,現狀,
起源
蒸籠是東方飲食文化的重要炊具，傳統的竹製蒸籠以天然、環保、安全而享譽全球。
竹木蒸籠由於具有竹子本身可以吸收水分，在蒸製過程中鍋里產生的蒸汽可以被竹木吸收，蒸汽形不成倒流，以及蒸好的食物有竹木的清香味等優點，一直流傳至今。
福建寧德市虎貝鄉的黃家村，山嶺連綿，潮濕多霧，氣候濕潤，尤其適合柳杉和毛竹的生長。豐富的柳杉和毛竹資源，為虎貝黃家蒸籠提供了得天獨厚的原材料。
改革開放以來，黃家生產的蒸籠銷往省內外各地和香港、東南亞乃至美國、日本、澳大利亞等國家和地區，被外國人譽為無化學毒性的良好蒸熟器，聞名中外。 黃家蒸籠的製作技藝，看似簡單，實則繁難精湛，要使其完工後具備易熟保溫、透氣不餿、造型美觀、輕便耐用等優點，絕非易事。以製作一隻內徑為25厘米的代表性蒸熟器“飯甄”為例，先後要經過盤制腰箍、盤制上下墩、盤制底座（即水座或下包）、盤制籠蓋、插板、制底屜等工序，才算製作完成一隻完整的蒸籠。
關於這一絕活，在“製作一隻原生態的黃家蒸籠，從備料到最後裝入底屜完工，先後需要80多道大小工序。一位師傅要花上整工二日，才可製作出一隻二斗裝（15市斤）的‘飯甄’。” 黃家蒸籠的製作工藝是柳杉片手縛技藝的典型遺存，在全國民間手工藝中獨樹一幟，它不僅外觀精緻、功能實用，還具有十分珍貴的歷史、文化以及科學價值。 黃家蒸籠的製作技藝歷經900多年綿延不絕流傳下來，至今仍一脈尚存，實為罕見，堪稱民間傳統手工藝中的“活化石”。這一手工技藝的保留，對研究宋史及其民間工藝史具有一定的價值。
現狀
在漫長的歷史傳承過程中，以製作蒸籠為主的黃家柳杉片手縛技藝生產活動，積澱下了豐厚的具有地域行業特色的鄉風民俗，成為當地一份彌足珍貴的民俗文化遺產。此外，黃家蒸籠在套用科學環保材料、生物無副作用開發等方面開闢出了一條新路子，在科技發展史上可謂一項發明創造。 在黃家蒸籠燦爛工藝文化的背後，擁有上千年歷史的柳杉片手縛原生態技藝瀕臨消亡的現狀，著實令人擔憂。
改革開放以來，由於國內不斷興起的“廚房革命”和國外進口銷路的興旺，原汁原味的“黃家蒸籠”日漸稀少。尤其是市場經濟後，當地年輕人中願意學藝的寥寥無幾。對此，有關部門提出了“五年保護計畫”，希望能延續這一千年的傳統手工絕技。 人類不滅，手工不絕。我們期待“黃家蒸籠”傳統手工技藝這顆璀璨的明珠，再次發出它奪目的光彩。黃家蒸籠的製作技藝，看似簡單，卻能使其具備易熟保溫、透氣不餿、造型美觀、輕便耐用等優點，絕非易事。擁有美觀外形、細膩觸感的黃家蒸籠，採用柳杉、毛竹、水藤等特殊材料製作而成，能讓蒸出來的米飯有一股特有的清香味道，並久置不餿。在黃家村，幾乎家家戶戶都會製做蒸籠，黃家蒸籠而今已成了黃家村的主導產業。產品遠銷日本、美國、新加坡、台灣等地。可實現年創產值達3500多萬元。
