麻香豆皮拌蕹菜桿

基本介紹

• 中文名：麻香豆皮拌蕹菜桿
• 主要食材：蕹菜桿，豆腐皮
• 分類：冷盤

用料

材料	用量
蕹菜桿	200克左右
豆腐皮	50克
小蔥
生薑
大蒜
美極鮮味汁
鹽
香醋
白糖
炒芝麻
香油
味素
花椒麵
食用油

做法

1. 把葉子摘掉後剩下的蕹菜桿的老的部分掐掉後洗淨後瀝乾水份
2. 切成約5cm長的細絲待用
3. 生薑一片和一個大蒜一起剁成碎，小蔥切成蔥花
4. 豆腐皮切成5cm長左右的細絲
5. 小鍋放水燒開後把蕹菜桿焯水，大火1-2分鐘就可以了，焯水的時候滴幾滴食用油以保持蕹菜桿的顏色。撈起後瀝乾水份後裝入一大碗中，放入豆腐皮絲（我用的是成品五香豆腐皮，如果是生豆皮則和蕹菜乾一起焯水）、蔥花、姜蒜碎
6. 再放入1/4勺鹽、1/2勺美極鮮味汁、1/2勺醋、1/4勺白糖、一點花椒麵、一點味素
7. 把酢料和菜一起拌勻，拌的時候輕輕地翻拌，避免出水
8. 拌好後鬆散地碼在另一個大小合適的碗中，均勻地淋上1/4勺的香油，再撒上一點炒芝麻就可以了