麻醬筍尖

麻醬筍尖是一道四川省的地方傳統名菜，屬於川菜系。質地脆嫩，醬香濃郁，鮮美可口，清爽宜人。 離筍尖去皮，修整齊後，在粗端改成四瓣（切開部分為萵筍尖長度的3/5），放入沸水鍋內焯至斷生撈出，撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放於盤內，淋上由芝麻醬醬油、味素、芝麻油調成的味汁即成。

基本介紹

• 中文名：麻醬筍尖
• 主要原料：嫩離筍尖400克。細鹽3克、芝麻醬10克、醬油10克、味素0.5克、芝麻油10克。
• 是否含防腐劑：否
• 特點：質地脆嫩，醬香濃郁，鮮美可口

所屬菜系

川菜

製作過程

離筍尖去皮，修整齊後，在粗端改成四瓣（切開部分為萵筍尖長度的3/5），放入沸水鍋內焯至斷生撈出，撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放於盤內，淋上由芝麻醬醬油、味素、芝麻油調成的味汁即成。