麻醬涼拌馬齒莧

馬齒莧，我們俗稱馬家菜，馬生菜，應該是我們小時候見過最多的野菜了吧，簡直遍地都是。它是藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。現代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質；維生素A樣物質能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程。我個人覺得，馬齒莧的口感一般，吃法也還是很多的。熬粥，涼拌，炒蛋等。

基本介紹

• 中文名：麻醬涼拌馬齒莧
• 主要食材：馬齒莧，芝麻醬
• 分類：家常菜
• 口味：微苦
• 別名：馬家菜，馬生菜

工具/原料

馬齒莧400g芝麻醬2湯匙涼開水3湯匙生抽1湯匙米醋3湯匙鹽1/2茶匙糖1/2茶匙香油1茶匙大蒜6-7瓣

步驟/方法

馬齒莧去掉老梗，洗淨，過熱水焯燙半分鐘，撈出浸泡涼水，擠乾水份，備用。蒜製成蒜泥。拌麻醬汁：芝麻醬加涼開水調開，加生抽，米醋，鹽，糖，香油，蒜泥拌勻。澆在馬齒莧上，拌勻即可。