麻辣鯖魚尾

鯖魚營養價值高，高蛋白，低脂肪，肉質鮮嫩，實為最佳的營養品，鯖魚的味鮮和剁椒的麻辣融為一體，麻辣感後勁十足，回味無窮，即可作為餐桌上的下酒小菜亦可平時作為休閒零食。

基本介紹

• 中文名：麻辣鯖魚尾
• 分類：台灣美食
• 口味：麻辣
• 主要食材：鯖魚尾

材料

鯖魚尾，白砂糖，鹽，味素，植物油，乾紅辣椒，香辛料，麵粉

做法

1. 鯖魚尾洗淨加入白砂糖，鹽，味素，香辛料，麵粉適量攪拌。
2. 將鯖魚尾放入植物油中炸至金黃色撈起。
3. 再次下鍋加入乾紅辣椒翻炒裝盤。

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小貼士

鮐魚魚肉入藥，性味甘平，有滋補強壯之功，用於治療慢性胃腸道疾病、肺癆損傷、神經衰弱等。鮐魚的心含細胞色素C、維生素C等，胃黏膜含透明質酸酶、維生素B12等，胰腺含胰島素，精巢含魚精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經磷脂等，肝含維生素A、D等。魚油中富含EPA、AA、是防止動脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。

注意：鮐魚一定要吃新鮮的，一經隔潮（死亡時間超過2天），魚體內會產生過量組織胺，能引起食物中毒，中毒症狀：食後30min到3h內，顏面及上半身潮紅，出現酒醉反應，心悸、頭痛或出現蕁麻疹，但體溫正常，無瀉下、腹痛表現。