麻辣鮮蝦

麻辣鮮蝦是以鮮蝦為主料的中式菜品，採用爆炒技法烹製，以麻辣風味為特色。主料通常選用明蝦或斑節蝦，搭配花椒、乾辣椒、蔥姜蒜等調料爆香後大火翻炒，成菜色澤鮮亮，蝦肉口感緊實入味，麻辣程度可根據個人偏好調整。不同菜譜中常見配料還包括紅油豆瓣醬、麻椒粒、一品鮮醬油等，部分版本會添加蚝油或芝麻增添風味。

鮮蝦富含蛋白質、鈣、鎂及蝦青素等營養成分，易被人體吸收，適量食用有助於心血管健康。該菜品適宜中老年人、孕婦及缺鈣群體，但過敏體質和皮膚病患者需慎食。

基本介紹

• 中文名：麻辣鮮蝦
• 主要原料：蝦
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：豐富的鎂，通乳作用
• 適宜人群：一般人群均可食用

做法

1、把蝦內的雜質去除掉，然後用清水撈洗兩遍，控乾水分；

2、起油鍋，爆香紅椒碎和花椒、大蒜片、薑絲，淋入料酒、醬油；

3、下入鮮蝦大火翻炒；

4、蝦變色後，加鹽和糖提味；

5、湯汁基本收盡時，加蔥段翻炒幾下即可出鍋。

溫馨提示

1、喜歡麻辣口味重的可以根據個人喜好多添加些紅椒碎和花椒，還可適量加些麻椒；

2、也可在步驟4後添加沒過蝦的水蓋上鍋蓋煮至湯汁基本收盡，這樣湯汁充分浸透，但蝦肉的口感略微有些差異。

蝦的營養分析

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

相關人群

一般人群均可食用

1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；

2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。