1.白菜洗淨切大塊，莖與葉分開把糖、鹽、醋、生抽混合備用·
2.生油倒入鍋中，燒至冒煙，下花椒爆香後撈出加入乾辣椒炒成黑色，放大白菜（先放莖稍炒，再放葉翻炒）翻炒片刻，加入混合好的配料，燒開後盛起·
3.晾冷後加蓋放入冰櫃五小時左右，食時加味素、麻油拌勻·
基本介紹
- 中文名：麻辣酸白菜
- 主料：白菜500克
- 調料：植物油20克 白砂糖10克
- 營養成分：能量 247.9千卡蛋白質 10.02克
材料,做法,營養分析,營養成分,
材料
主料：白菜500克
調料：植物油20克 白砂糖10克 醬油10克 醋10克 香油10克 鹽3克 味素2克 花椒3克 辣椒(紅、尖、乾)5克
做法
1.白菜洗淨切大塊,莖與葉分開把糖、鹽、醋、生抽混合備用.
2.生油倒入鍋中,燒至冒煙,下花椒爆香後撈出加入乾辣椒炒成黑色,放大白菜(先放莖稍炒,再放葉翻炒)翻炒片刻,加入混合好的配料,燒開後盛起.
3.晾冷後加蓋放入冰櫃五小時左右,食時加味素、麻油拌勻.
營養分析
白菜：白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用；秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果；白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
營養成分
能量 247.9千卡
蛋白質 10.02克
脂肪 11.38克
碳水化合物 32.67克
葉酸 92.69微克
膳食纖維 6.97克
維生素A 100.69微克
胡蘿蔔素 604.2微克
硫胺素 0.24毫克
核黃素 0.29毫克
煙酸 3.42毫克
維生素C 155毫克
維生素E 11.29毫克
鈣 282.73毫克
磷 202.85毫克
鉀 130.17毫克
鈉 2233.63毫克
碘 0.24微克
鎂 82.28毫克
鐵 5.65毫克
鋅 2.64毫克
硒 2.94微克
銅 0.33毫克
錳 1.88毫克
