麻辣肉丁

麻辣肉丁是一道由炸花生米和瘦豬肉為主要材料做成的菜品，屬於川菜菜系。

基本介紹

• 中文名：麻辣肉丁
• 主要食材：瘦豬肉，炸花生米
• 分類：川菜
• 口味：麻辣
• 調料：辣椒，麻椒，鹽，味素

所需食材

瘦豬肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，乾辣椒8克，辣椒麵2克，鹽2克，料酒25克，味素3克，濕澱粉20克，醬油、蔥各20克，姜、蒜、糖各12克，醋少許。

製作方法

1.將花椒大約一把去刺兒和老梗，洗淨

2.將花椒搗碎，豬肉切丁，蔥末、面醬、油準備好。

3.鍋里下油，油熱後加入蔥花、花椒末翻炒，稍後加入豬肉待翻炒至豬肉變色後加入少量水（將來的菜湯）

4.待水開後打入一個雞蛋，翻炒至雞蛋熟了後關火，加入鹽味素調味即可。

5.這裡若是感覺湯多了可以打倆雞蛋，加雞蛋有提鮮的作用，所以味素可以少放點（吃多了不好）。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。