麻油乾絲是一道美食,主要食材有乾絲、薑絲等。 基本介紹 中文名:麻油乾絲主要食材:乾絲,薑絲難度:難 簡介夫子廟家家茶館都經營幹絲,而新奇芳閣的乾絲可稱一絕。其乾絲切得細如絲,根根不斷;薑絲也切得細如髮絲,其刀功在同行中獨占鰲頭。煮乾絲時將打好的鹵和浸泡過的乾絲放入鍋中一起煮,直至乾絲呈金黃色時即可。供應時,那細而齊的乾絲,澆上麻油,不僅外觀美,而且透味快,這是該店麻油乾絲盛名不衰的主要原因。麻油乾絲和,是南京夫子廟名點。