麻椒雞雜主要有雞胗、雞心、雞肝、薹等製作成隊菜品。
基本介紹
- 中文名：麻椒雞雜
- 主要食材：雞胗，雞心，雞肝
- 分類：家常菜
- 口味：麻辣味
- 使用功效：健胃、安神、補血
主料：雞胗、雞心、雞肝
輔料：蒜薹
調料：食鹽、醬油、姜、蒜、料酒、澱粉、植物油、添醋、麻椒、辣椒（紅，小）
做法：
1、將雞胗洗淨後切片，雞肝洗淨切片，雞心去掉雞油，對半切開，將裡面的血污洗淨，調入醬油、澱粉和料酒攪拌均勻，醃製10分鐘。
2、蒜苔去頭掐尾，洗淨後切斜段，紅辣椒洗淨切斜段，姜、蒜切片。
3、鍋內倒入油，燒至7成熱，倒入麻椒、薑片，蒜片和紅辣椒爆香。
4、倒入雞雜快速翻炒。
5、倒入蒜苔，調入鹽和甜醋，翻炒蒜苔稍微變軟即可。
