基本介紹
- 中文名：麻仁太師餅
- 主要食材：精粉
- 分類：甜品
- 口味：甜味
- 營養價值：各種微量元素，糖類
所需食材,製作方法,菜品特色,
所需食材
【主料】
精粉500克，白糖200克。
【輔料】
核桃仁100克，青紅絲30克，水130克，熟芝麻75克，蒸熟麵粉50克，豬油190克。
製作方法
1.將先將青紅絲、核桃仁切碎，與25克芝麻及白糖、蒸熟麵粉攪拌在一起，再放熟豬油30克用手搓勻成餡。
2.將300克麵粉放入盆內，加入熟豬油60克用手搓勻打起穗子，加清水揉硬扎軟，製成皮面。再把200克麵粉與熟豬油100克和起搓勻制酥面。
3.把兩種面上案各揪成10個劑子，把皮面劑子壓成皮，包上酥面劑子，壓扁，用小擀杖擀成長方形，捲起用手壓扁，這樣反覆兩次，最後捲成3厘米多長的小卷，然後兩頭向中間折回，用手心壓扁，包入糖餡，收住口，壓成圓餅形，翻過來在邊上刷點清水，用手指反覆抹擦使餅皮出漿，粘上熟芝麻，中心點一點，入爐約烤15分鐘即成。
菜品特色
香而不膩，甜酥可口。
