麥芽淮山煲牛肚

麥芽淮山煲牛肚是一道美食，由生麥芽、淮山等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：麥芽淮山煲牛肚
• 主要食材：生麥芽，淮山，黨參，雲苓，陳皮，八角茴香，牛肚
• 輔料：生薑、紅棗
• 工藝：蒸煮

連日暴雨和悶熱，容易使人脾虛胃弱。中藥麥芽淮山煲牛肚具有健脾開胃、消食化滯的功效，並能輔助治療脘腹痞脹、不思飲食、大便溏薄、倦怠乏力等。湯中的麥芽性味甘平，功能消食和胃，善治米、面、薯、芋之積滯不化。淮山、黨參、雲苓、陳皮同用，既能健脾益氣，又能運脾滲濕。八角茴香氣味芳香而溫和，能排腸內積氣，開胃進食。牛肚性味甘平，健脾開胃而不膩滯。合而為湯，共奏消補並舉、標本兼顧之效。

烹製：各藥材和紅棗去核洗淨、稍浸泡；牛肚浸透、洗淨、切為條塊狀，然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲至3個半小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供3－4人用。