原料
輔料：水發
冬菇15克，水發麥冬3克，
枸杞子1克，高級清湯75克。
製法
（1）淨鵪鶉剁成塊後過油炸至金紅色。
（2）香菇處理好後與鵪鶉麥冬等同入冷鍋加清湯調味後上籠蒸65分鐘即可。
功效
鵪鶉不僅食用營養價值很高，它的藥用價值也很高，中醫學認為，鵪鶉性甘、平、無毒，具有益中補氣，強筋骨，耐寒暑，消結熱，利水消腫作用。明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中曾指出，鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結之功效。經臨床試驗，鵪鶉的肉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結核、小兒疳積、月經不調病症都有理想的療效。
鵪鶉
