鹿筋燜蘑菇

是一道以水發鹿筋、鮮蘑菇為主料製作的傳統菜品，不含防腐劑，適宜老年人群食用。該菜品主料為水發鹿筋500克、鮮蘑菇250克，輔以冬筍、雞湯及多種調味料。製作時需將鹿筋處理後蒸製，再與蘑菇、冬筍共同燜煮，最後勾芡收汁。成品兼具鹿筋的滋補特性與蘑菇的鮮美口感。

基本介紹

• 中文名：鹿筋燜蘑菇
• 主要原料：水發鹿筋，鮮蘑菇
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

製作原料

水發鹿筋500 克，鮮蘑菇250 克，冬筍50 克，雞湯750 克。料酒、醬油、細鹽、味素、白糖、蔥、姜、濕澱粉、香油備適量。

製作步驟

1.將水發鹿筋用刀剖成兩半，切成2 厘米長的段，放在盆中，加入少許

姜、蔥、料酒，再加雞湯200 克，上籠用旺火蒸20 分鐘，去掉原湯待用。

2.將鮮蘑菇剪去根，用手掰碎，洗乾淨，冬筍切成片和蘑菇放在一起。

3.砂鍋上火燒熱，加入香油，放入蔥、姜、醬油、細鹽、白糖以及下余雞湯，燒開後放入鹿筋、鮮蘑菇、冬筍片，用旺火燒幾滾，快熟時靠在火邊，用小火燜一會，加入味素，用水澱粉勾芡，淋上香油，盛入盤內即可食用。

·營養價值: 蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。