鹽爆魷魚卷

鹽爆魷魚卷是一道廣東省傳統名菜，屬於粵菜系。是用水發魷魚配以香菜嫩梗加入鹽、味素、黃酒、生油等調味料製成的一道鮮嫩爽口的菜餚。魷魚中含有豐富的蛋白質和胺基酸，不飽和脂肪酸EPA、DHA，對心腦血管患者有一定的輔助治療作用。

基本介紹

• 中文名：鹽爆魷魚卷
• 所屬菜系：滿漢全席魚類
• 所屬類型：粵菜
• 基本特點： 鮮、嫩、爽口

材料

水發魷魚、香菜嫩梗。 調料：鹽、味素、黃酒、生油、麻油、蒜片、蔥絲、醋。

製作方法

(1)將魷魚剞成花刀，用開水燙一下撈起，香菜切成段。將蒜片、蔥絲、鹽、黃酒、味素、醋、高湯放入小碗內調成小料。

鹽爆魷魚卷

(2)將魷魚放入油鍋內爆一下撈起，燒熱鍋，放入油，將魷魚倒入翻動，再倒小料，翻炒幾下裝盤即可。