鹽水石榴，雲南省曲靖市會澤縣特產，全國農產品地理標誌。
鹽水石榴主產區屬北亞熱帶氣候，光照充足，熱量資源豐富，氣候炎熱，雨熱同期，有利於石榴生長，光照條件良好。鹽水石榴果個大，平均單果重450克，最大果重1100克；果實近圓球形，縱徑6.85厘米，橫徑7.87厘米，成熟後果皮光潔明亮，果面有片壯紅暈，陽面鮮紅至濃紅，萼筒較短、閉合；籽粒大，百粒重50-56克，汁液多，味純甜，果實成熟後，籽粒中的簇壯放針明顯，核軟，耐貯運。
2012年08月03日，原中華人民共和國農業部正式批准對“鹽水石榴”實施農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：鹽水石榴
- 產地名稱：雲南省曲靖市會澤縣
- 品質特點：果實汁多，甜味適中
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業部公告第1813號
- 批准時間：2012年08月03日
產品特點,品質特性,營養價值,產地環境,自然環境,水文情況,氣候情況,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,標誌使用規定,
產品特點
品質特性
鹽水石榴果個大，平均單果重450克，最大果重1100克；果實近圓球形，縱徑6.85厘米，橫徑7.87厘米，成熟後果皮光潔明亮，果面有片壯紅暈，陽面鮮紅至濃紅，萼筒較短、閉合；籽粒大，百粒重50-56克，汁液多，味純甜，果實成熟後，籽粒中的簇壯放針明顯，核軟，耐貯運。
營養價值
鹽水石榴產地環境
自然環境
鹽水石榴產地自然生態環境地處低緯度高海拔山區，境內山巒起伏，河流縱橫，地勢北高南低，平均海拔1426米，最高海拔4017.3米，最低海拔695米。土壤主要是為紫色土和棕壤，呈中性到微鹼性反應，土層較厚，孔隙度好，水肥氣熱協調。
水文情況
境內主要河流小江、以禮河，水能資源充沛，石榴種植區年均降水量690毫米，石榴生長期間的降水占全年降水量的80%以上。
氣候情況
石榴主產區屬北亞熱帶氣候，光照充足，熱量資源豐富，氣候炎熱，雨熱同期，有利於生長，光照條件良好。
鹽水石榴
鹽水石榴①光照：石榴種植區年日照時數2193.0小時，日照百分率47%，年光輻射量153千卡/平方厘米，有利於石榴的光合作用。
②溫度：年平均氣溫20.8℃，≥10℃積溫，5784℃，全年無霜期235天。有利於石榴的生長發育。
③降水：石榴種植區年均降水量690毫米，石榴生長期間的降水占全年降水量的80%以上，非常有利於石榴生長發育的需要，為降低生產成本提供了極其便利的自然條件。
石榴種植區生產條件優越，農民具有成熟的栽培管理經驗。溝、渠、路、水、涵、電、林網配套齊全設施良好，灌溉用水無污染。
鹽水石榴
鹽水石榴歷史淵源
傳說，三國時候，諸葛亮南征渡過瀘水進入巧家後，曾經娜姑追擊孟獲。途經鹽水溝時，該地人以鹽水石榴敬奉。
鹽水石榴栽培歷史悠久，據清光緒年間（1875年-1908年）編纂的《雲南地誌》記載，“東川之石榴、寶珠梨及蔗糖、桔柚，其味兼江南西蜀之美，皆特產也。”
另據《會澤縣種植業區劃》（1988年）記載：鹽水石榴有著悠久的栽培歷史，因主產於鹽水河兩岸而得名，清乾隆年間（1736年-1796年）就有種植。
1985年，鹽水石榴被雲南省政府列為發展萬畝石榴生產基地。
鹽水石榴
鹽水石榴生產情況
1972年至1982年，鹽水石榴累計銷往港澳地區529噸，每噸售價430美元。
2010年，鹽水石榴種植面積達10000餘畝，年產630餘萬公斤，產值達2000餘萬元。
2012年，會澤縣石榴種植面積1333.3公頃，年產量20000噸。
鹽水石榴
鹽水石榴產品榮譽
1990年、1993年、1995年，鹽水石榴被評為雲南省優產品。
1995年，鹽水石榴在第二屆中國博覽會上獲銀獎，在中國昆明“科交會”上獲金獎，被譽為“中華神果”。
2012年08月03日，原中華人民共和國農業部正式批准對“鹽水石榴”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
鹽水石榴的地理標誌保護的區域範圍為會澤縣境內的娜姑鎮、大海鄉2個鄉鎮。地理坐標為東經103°03′00″-103°14′00″，北緯26°19′00″-26°35′00″。
質量技術要求
（1）產地選擇：鹽水石榴種植應選擇通風條件好，空氣清新、大氣未受污染、環境質量符合國家大氣環境質量標準GB3905-82中所列的一級標準，光照強，排水性能好、土層深厚，保肥力強，土壤為微酸性至微鹼性的沙壤土或壤土。基地選離公路、鐵路主要交通幹線及工礦區，避開工業及城市污染源影響，距離要大於5千米。
（2）品種選擇：鹽水石榴品種主要選擇適宜該地的優良品，以花紅皮、火袍、綠皮三個品種為主。石榴種植，遵照石榴區劃，結合該地自然條件，選擇優良品種，實行適地適栽。石榴多用枝條扦插繁殖，不需砧木。
（3）生產過程管理：
①栽植
整地：按行株距挖深寬1米的栽植穴，挖出的表土與足量腐熟農家肥回填溝穴中，再將底土回於穴面。
栽植方式與密度：平地、灘地和5度以下的緩坡地為長方形栽植，5-15度的坡地為等高栽植。栽植密度見表1。
果園立地條件 | 株距（米） | 行距（米） | 栽植株數/公頃 |
山坡、坡地 | 2 | 3 | 1665 |
緩坡地 | 2 | 4 | 1260 |
平地、灘地 | 3 | 3 | 1110 |
授粉樹配置：建園時可選用2-4個以上的優良品種，按等量成行配置，也可實行差量成行配置（主栽品種與授粉品種的栽植比例8：1）。
苗木的選擇與處理：選擇苗高80-100厘米，具較大側根3-5條，無大的劈傷、撕傷。核實品種，剔除不合格苗木，修剪根系，分級栽植。
栽植時間：石榴苗木的栽植一般在12月上旬至1月上旬。
栽植技術：在回好土的栽植穴上挖深寬30厘米的栽植穴將苗木放入穴中央，舒展根系，扶正苗木，縱橫成行，邊填土邊提苗、踏實。填土完畢在樹苗周圍做直徑1米的樹盤，立即灌水，澆後覆蓋1米的地膜保墒。栽植深度以苗木出圃時的深度為準，苗栽植後立即定乾，定乾高度一般為60-80厘米。
②土肥水管理
土壤管理
深翻改土：分為擴穴深翻和全園深翻，每年秋季果實採收後結合秋施基肥進行。擴穴深翻在定植穴外挖環狀溝，溝寬60厘米，深40厘米左右。全園深翻將栽植穴外的土壤全部深翻，深度40厘米。土壤回填時混以土雜肥，表土放在底層，底土放在上層，使根土密接。
生長季，及時中耕鬆土，保持土壤疏鬆無雜草。中耕深度15厘米-20厘米，以利調溫保墒。
種植綠肥和行間間作：行間提倡間作綠肥、豆類作物，通過翻壓，覆蓋和漚制等方法將綠肥、豆類桔桿轉變為石榴園有機肥。
施肥
施肥原則：追施腐熟農家肥，以保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性。所施用的肥料不應對果園環境和果實品質產生不良影響。
施肥方法和數量：秋季果實採收後到落葉前施入，施肥量按生產1千克石榴2千克以上優質農家肥計算。施用方法以溝施為主，施肥部位在樹冠投影範圍內，挖放射狀溝或環狀溝，溝深50厘米-60厘米。
灌水
灌水，一般每年三次，第一次在土壤封凍前灌封凍水，保證春季土壤水份充足。第二次花前灌水，有利於開花和提高坐果率。第三次幼果期灌水，能促進果實生長，提高產量。灌溉方法可用溝灌或噴灌。
③整形修剪
適宜樹形：定植後即根據栽培密度選定適宜樹形。生產上的常用樹形見表2。
樹形 | 密度株/公頃 | 主要結構特點 |
單主幹自然開心形 | 1100左右 | 乾高60厘米左右，樹高2-2.5米。主枝上著生3個方位角度互為120度的主枝，主枝與主幹夾角為60度。每個主枝上配置3-4個側枝，第-側枝距主幹50厘米左右；第二側枝距第一側枝相距40厘米；第三側枝距第二側枝60厘米。全樹共有9-12個側枝，圍繞主側枝上配生20個大、中型結果枝組，這種樹形通風透光好，成形快，結果早，管理方便。 |
三主幹自然開心形 | 825左右 | 三主幹開心形屬無主幹樹形。全樹具有3個方位角120度的主枝，每個主枝與地面水平夾角45度。每個主枝配置3-4個側枝，第一側枝距地面60厘米，第二側距第一側枝60厘米左右，第三、四側枝相距40厘米。每個主枝上配置10-15個大、中型結果枝組。樹冠高度控制在3.5-4.0米為宜。這種樹形成形快，通風透光，結果早，主幹多，易於更新。 |
雙主幹“V”形 | 1665左右 | 無主幹，從地面處相對斜生主枝，與地面夾角40度-50度，每-主枝配置5個大型側枝，冠高控制在2．5-3.5米，全樹配側枝10個，在主側枝上配置大、中型結果枝組20個左右，這種樹形造形簡單，內膛光照充足，適於密植栽培。 |
三主枝自然圓頭形 | 1200-1600左右 | 乾高40-50厘米，樹高2.5米，中心乾直立，在主幹上配置主枝5-6個，分2-3層排列，第一層3個主枝，層距40-50厘米；第二層兩個主枝，層內距40厘米；第三層1個主枝。全樹側枝配置15-17個 |
修剪
修剪原則：一是因樹修剪，隨枝作形。石榴和其他果樹一樣，也必須遵循“因樹修剪，隨枝作形”的修剪原則。由於石榴品種、年齡、立地條件等的不同，所以修剪時要因勢利導，逐步成形，絕不可生搬硬套，為整形而整形。修剪時應看準樹勢，了解整個樹體及每個枝的生長量，針對不同枝條的角度和芽子的飽滿程度，採取不同的修剪方法，這樣才能收到良好的效果。二是統籌兼顧，長遠規劃。在幼齡時期，要兼顧早成形、快長樹和早結果、早豐產，做到長樹結果兩不誤。在盛果期，同樣要做到生長結果兼顧，不要片面強調高產，以免引起營養不良，造成大小年結果現象，縮短有效經濟年限。三是以輕為主，養更結合。在修剪程度上，總的原則是以輕為主，並注意培養和更新。石榴樹生長旺盛，每年發枝很多，修剪應以疏為主，短截為輔。但在幼樹時應注意少疏枝，多留枝，以利長樹和擴大樹冠，而且可緩和樹勢，達到早結果和早豐產。對於各級骨幹枝的延長枝應按整形要求進行短截，使其抽生旺枝和長出良好分枝，以便培養堅強的各級骨幹枝和各類枝群。到盛果期，宜養枝和更新復壯修剪相結合，以保證連年豐產。四是平衡樹勢，從屬分明。在修形修剪中，應根據石榴生長與結果的要求，使各同類枝長勢基本相同，各級骨幹枝主從關係清楚，一定避免一棵樹上大枝很多，長勢雖都相似，但無主次之分，相互阻礙，樹體結構極亂，通風透光不良的現象。
整形修剪方法
幼樹修剪：幼樹是指1-3年生或初開花結果樹的小樹。整形、修剪的主要任務是，在整形的基礎上，建立牢固的骨架，增加枝量，擴大樹冠，為早果豐產打下良好的基礎。對幼樹整形，要培養良好骨架，處理好骨幹枝的剪留量。1年生枝要輕短截，促發較多分枝，以利骨幹枝的生長。幼樹主側枝的延長枝和側生枝的短截程度，應根據枝條生長強弱和著生位置來確定。延長枝一般剪留40-50厘米，側生枝短些，以利枝條的均衡生長。延長枝留外芽，這樣可開張角度，抑制其過旺生長。樹冠內膛各級枝上的小枝，疏除過密、交叉枝外，其他枝緩放不動，使其儘早形成果枝，以利提高結果和早期豐產。在幼樹整形時，還要注意平衡樹勢，使各級骨幹枝從屬分明，當出現主、側枝不均衡時，要壓強扶弱，對強旺主側枝進行回縮，利用下部背後枝作主枝頭，延長枝適當重剪，這樣樹勢可逐步達到平衡。
初果期樹的修剪：初果期一般為4-5年生樹。此期整形修剪的任務是：整形工作已基本完成，培養配置各種類型結果枝組，使其儘快的進入盛果期，提高經濟效益。繼續培養調整主、側枝，注意開張各級枝的角度。充分利用輔養枝，並保持各級枝間的從屬關係，對影響骨幹枝生長的枝條要控制，給骨幹枝讓路，對交叉、過密的枝要疏除。要注意培養結果枝組，修剪中要本著以輕剪、疏枝為主要方法，採取去強枝，留中庸枝；去直立枝，留斜生枝；多疏枝少短截的原則。這樣可以使樹勢得以緩和，及早進入盛果期。
盛果期的修剪：此期的修剪任務是使樹體保持強壯的樹勢，延長結果的年限，獲得連年高產。通過修剪調節生長和結果的關係，疏弱枝留強枝，保持較大的新梢生長量和形成一定數量的結果枝。同時復壯衰老的結果枝組，保持樹冠內有較多的有效結果部位。要改善樹體通風透光條件，對冠內多年生下垂枝和細弱的冗長枝、衰老的結果枝組，要更新復壯，採取回縮的方法，一般回縮到有良好的分枝處，並注意抬高枝頭角度，增強其生長勢。同時結合採取去弱留強，去遠留近，以新代老的措施，達到更新復壯的目的。
衰老樹的修剪：石榴樹衰老期產量顯著下降、樹冠不完整，呈現枯枝、甚至骨幹枝死亡。此期的修剪必須與加強石榴園地下土肥水管理相結合，及時復壯，重新恢復樹冠。對衰弱的主側枝重回縮1/3-1/2，剪口保留枝組。新的主、側枝長出後，根據樹形要求整形修剪。如果骨幹枝已乾枯死亡，地面有健壯萌櫱枝時，也可將原骨幹枝從基部鋸除，利用根際萌櫱整形，培養新的樹冠。對衰老樹採用“去舊枝、留新枝、去弱枝、留強枝，去遠枝、留近枝，去斜生、水平枝、留直立強旺枝”的復壯措施。
④疏花疏果
疏花疏果是提高產量和品質的主要措施，對克服大、小年結果有積極作用。
疏花：鐘狀花發育不健全，敗育不能坐果，其數量大，消耗了很多養分，應儘早疏除。當一現蕾，能夠認辯筒狀花和鐘狀花時進行最好。每隔10天疏一次，並疏去全部三次花，當年可提高產量20%以上。
疏果：疏果採用“多留頭花果，選留二次果，疏去三次果”的方法，樹冠內膛和中下層要多留少疏，樹冠外圍和上層多疏少留，老樹、弱樹及花果數量多的樹要多疏果，同時疏除病蟲果及時深埋。
⑤病蟲害防治
防治原則：遵照植保方針，預防為主，綜合防治。防治措施以農業和物理防治為主，生物防治為核心，按照病蟲害的發生規律，有效控制病蟲害危害。
農業防治：採取剪除病蟲枝、枯枝、刮除樹幹翹裂皮、翻樹盤、科學施肥等措施抑制病蟲害發生。將剪除的病蟲枝、枯枝及落葉、刮除的樹幹翹裂皮運出果園並焚燒深埋。
物理防治：根據害蟲生物學特性，採取糖醋液、樹幹纏草繩和黑光燈等方法誘殺害蟲。
生物防治：人工釋放赤眼蜂，助遷和保護瓢蟲、草蛉、捕食蟎等天敵，利用昆蟲性外激素誘殺或干擾成蟲交配。
（4）產品收穫：根據果實成熟度、用途和市場需求綜合確定採收適期。成熟期不一致的品種，應分期採收。
（5）生產記錄要求：鹽水石榴的生產環節要規範操作，要求嚴格記錄，並建檔保存。操作記錄見表3。
日期 | 主要操作 | 具體要求 | 實施內容 |
11月-1月 | 追肥 | 樹冠投影處，挖深50厘米、寬60厘米的環狀施肥溝施農家肥，冬季修剪 | 施底肥農家肥5-8噸/畝 |
6月中旬 | 除草、鬆土 | 除雜草、鬆土 | 除雜草、鬆土 |
7月中旬 | 人工除大草 | 人工除大草1-2次 | 拔大草 |
8月中旬 | 飽果成熟期 | 除草 | 拔大草 |
9月中、下旬 | 採收、貯存 | 做到單收、單運；手工採摘、 單存放 | 運輸石榴 |
摘石榴 | |||
運前要將車輛清洗乾淨；石榴要用無污染的專用箱裝存 | 挑選 | ||
分級 | |||
存放（包裝存放） |
- 產品質量安全規定
鹽水石榴嚴格按照國家農業部頒布的NY 5086-2005無公害食品 落葉漿果類果品標準體系組織生產。
標誌使用規定
（1）分級：對交售的產品進行挑選，清除感觀較差的果子，去除果蒂。
（2）包裝：包裝採用專用紙箱。裝箱前認真填寫品名、規格、淨重、產地、檢驗員、日期、收貨人、批號。用膠袋封口機封箱。
（3）標識：原料收穫專用包裝標籤填寫：品名、規格、數量、產地、檢驗員、日期、收貨人、批號。
裝箱時填寫生產記錄，認真記錄：品名、生產日期、數量、生產負責人、檢驗員、原料批號等。
（4）貯藏：分級包裝後的產品應存放在指定的倉庫或恆溫庫（5℃），以防損壞，並加以標識。貯存區域要清潔，環境適宜，物品擺放整齊有序，定期檢查庫存情況，貫徹先進先出的原則。
（5）運輸：鹽水石榴果實包裝好後，按市售情況運往市場。運輸工具最好是冷藏汽車，以防高溫爛果，搬運過程中要注意輕拿輕放，儘量避免一切人為損傷。
