鹼蜂糖，也稱石蜂糖。是指由甘蔗榨汁，加入蜂蜜、蘇打水等輔料，根據口味的不同還會加入紅棗、枸杞、羅漢果、菊花、玫瑰、桂花。然後用特殊工藝熬煮發酵起泡的蜂窩狀弱鹼性糖製品。用於甜羹、飲料、甜品、糖水的調味。 基本介紹 中文名：鹼蜂糖主要原料：蜂蜜，蘇打水儲藏方法：置於陰涼通風處 產品簡介,生產工藝,營養和功效, 產品簡介鹼蜂糖含有小蘇打呈弱鹼性，可中和甜品的酸性，是一種鹼性糖。鹼蜂糖外形如同蜂窩，由甘蔗榨汁低溫慢火熬制，然後加入蜂蜜、蘇打水。根據口味的不同熬制中可加入羅漢果、菊花、紅棗、枸杞、玫瑰、桂花。生產工藝鹼蜂糖的生產過程是：收割當季甘蔗，榨汁過濾。低溫慢熬甘蔗汁，在過程中按先後加入蜂蜜、小蘇打配料，加或不加羅漢果、菊花、紅棗、枸杞等配料，不斷攪拌熬至濃稠。將濃稠混合汁加入菌種發酵三天，產生氣泡變的蓬鬆。熬煮去掉最後水分，使鹼蜂糖凝固成形，冷卻後敲小塊即完成生產。營養和功效鹼蜂糖是由甘蔗榨汁低溫熬制而成，能保留甘蔗大部分營養，經科學檢測分析，含有多種人體必需胺基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，還有延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、蘋果酸、檸檬酸、草酸等有機酸及維生素B1、B2、B6、C等。另外，每100克的石蜂糖含鈣90毫克，是黃冰糖的3倍；含鐵5毫克，為黃冰糖的3倍，含鈉80毫克，是黃冰糖的40倍。此外，還含有核黃素、尼克酸以及錳、鋅、鉻等微量元素。
