鹹蛋黃燜茄丁是一道家常小炒，是以鹹蛋黃、茄子為主料一起烹飪而成的菜品。 基本介紹 中文名：鹹蛋黃燜茄丁分類：小炒口味：鹹主要食材：鹹蛋黃，茄子 原料： 鹹蛋黃、茄子。配料： 豆瓣醬、鹽、糖、蔥花。 做法：1、鹹蛋黃切成小丁，茄子也切成小丁，備用；2、 鍋里倒入生油，先將鹹蛋黃丁放入鍋內用小火炒至出油泡，倒入豆瓣醬炒香，然後倒入茄丁，翻炒，加蓋調小火燜十分鐘，最後放少許鹽和糖，出鍋後撒上蔥花。
