鹹蛋黃焗魷魚

鹹蛋黃焗魷魚

所需材料

主料

魷魚：1000g

鹹蛋黃：4～6個

輔料

蔥：一條

紅辣椒：一個

姜：10g

椒鹽粉：適量

製作步驟

1. 魷魚去眼洗乾淨，分段切開。
2. 鹹蛋黃隔水蒸熟，用勺子壓成粉狀，姜辣椒切絲蔥切段。備用。
3. 鮮魷加一勺鹽一勺生粉抓均勻，醃製十分鐘。燒一鍋水，下魷魚過水，水開即可。
4. 重新熱鍋，下油大火煮至出油煙轉中火，放魷魚炸至變顏色撈起瀝油。
5. 鍋底留一點油，小火燒熱，把鹹蛋黃碎倒入攪拌，煮至起泡，放下魷魚轉中火翻炒，待魷魚全部裹上蛋漿，就把剩下作料倒入，加一勺半椒鹽，半勺鹽，大約翻炒1分鐘即可裝碟。