鹹蛋蝦松春餅卷是一道美食。主要原料：鹹鴨蛋1個、去皮蝦仁200克、青豆100克、胡蘿蔔50克、植物油、料酒、胡椒粉、鹽、蔥花。
基本介紹
- 中文名：鹹蛋蝦松春餅卷
- 主料：鹹鴨蛋
- 配料：去皮蝦
- 調料：料酒、胡椒粉、鹽、蔥花
1.將餳好的麵團搓成長條，切成小劑子；
2.將所有的劑子都按扁擀成餃子皮大小，然後將1/2皮子的一面均勻的刷上油；
3.將另外1/2皮子分別蓋在刷好油的皮子的有油的那一面上,2個為一組；
4.取其中一組用擀麵杖擀開,大約兩張紙那么薄，擀的時候要這面擀幾下，然後翻過來那面擀幾下，這樣才能保證烙好的合在一起的兩張春餅一樣大小；
5.放入鍋中不用放油,中火將一面烙到餅之間有鼓起然後翻面,兩面都烙上顏色,出鍋；
6.一揭就成為兩張薄如紙的春餅了,烙的時候就可以擀下一組了, 也可以將所有的都擀好再烙；
7.用蒸鍋放上水再放上蒸簾燒開關火,每烙好一組春餅就放到蒸簾上,蓋上鍋蓋保溫,這樣做菜的時候餅也不會涼而且還會很柔軟；
8.將青豆放入熱水中煮2分鐘再放入胡蘿蔔丁煮一分鐘撈出控水；
9.鹹蛋切成丁,蝦仁切成丁放料酒和胡椒粉醃一會；
10.鍋燒熱放植物油將蝦仁炒變色盛出；
11.在放少許油倒入鹹鴨蛋丁炒至起泡；
12.倒入蝦仁青豆和胡蘿蔔,再撒少許蔥花胡椒粉炒勻；
13.吃的時候將炒好的鹹蛋蝦松放到春餅里捲起來吃,味道更獨特。
