鹹菜煮鯊魚

鹹菜煮鯊魚是一款菜品，製作原料主要有新鮮小鯊魚、鹹菜、薑絲、紅辣椒、普寧豆醬等。

基本介紹

• 中文名：鹹菜煮鯊魚
• 分類：家常菜
• 主要食材：小鯊魚，鹹菜
• 佐料：薑絲、紅辣椒、普寧豆醬

原料

新鮮小鯊魚、鹹菜、薑絲、紅辣椒、普寧豆醬

做法

1.鹹菜切薄片，生薑切絲。
2.小鯊魚用綱絲球擦掉鯊魚皮上的沙（也可以用開水稍稍燙一下鯊魚，燙完把鯊魚放進冷水裡冷卻，然後用手揉掉沙），魚沙清洗乾淨後切開魚腹，把魚肝留下，洗去腹內多餘的內臟，把魚肉和魚骨分開，魚肉斜著切成片，魚骨切成小段。
3.下油熱鍋後放入切好的鯊魚片，鋪上鹹菜片，薑絲，豆醬，紅辣椒。煎至八成熟，倒入半碗水燜至魚湯變乳白色即可上碟。