鹹漬蛤仔

基本介紹

• 中文名：鹹漬蛤仔
• 主要食材：蛤仔500公克
• 輔料：蒜末12公克，辣椒末30公克
• 工藝：浸泡

材料

蛤仔500公克，漬汁：20cc，醬油50cc，蚝油30cc，蒜末12公克，辣椒末30公克，糖15公克，味素15公克，冷開水600cc

做法

1.漬汁所有材料充分拌勻；蛤仔以冷水浸泡約2小時，使其吐沙後，洗淨瀝乾備用。

2.將作法1的蛤仔放入鍋內，倒入微微醃滿的冷水量，以小火煮至蛤仔全部呈微開狀，馬上取出。

3.泡入作法1拌均的漬汁中約1天至入味即可。