鹵酥魚是以小魚、姜為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：鹵酥魚
- 分類：鹵，酥
- 主要食材：小魚，姜
用料,做法,
用料
材料 |
小魚 |
姜 |
蔥 |
料酒 |
醬油 |
花椒 |
桂皮 |
糖 |
鹽 |
做法
1. 魚洗淨，放薑絲、蔥、料酒、醬油、鹽少許醃製20分鐘 |
2. 瀝乾水，挑出蔥姜。鍋熱放油，油冒煙開始放魚（一條一條放），炸至於定型。撈出（中火） |
3. 油溫升高，放魚炸至金黃色，撈出。 |
4. 滷汁：鍋熱了之後放直接放花椒、桂皮翻炒放水、蔥、薑絲、料酒、醬油、糖。熬至濃稠，撈出蔥姜 |
5. 把炸好的魚放進滷汁中，翻炒，小火收汁就好了 |
