鹵肘花

鹵肘花是一道美食，由大蔥20克等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：鹵肘花
• 主要原料：大蔥20克，姜10克

做法

1.豬肘（去骨豬肘）洗淨，平攤在盆內（肉皮向下），均勻地撒上花椒鹽醃1天；

2.醃好的肘子用水沖洗，洗去椒鹽，將肘子卷緊，用細繩繞圈將肘子捆緊；

3.鮮姜洗淨，切片；大蔥去根，洗淨切段；

4.蔥、姜、大料、桂皮、花椒等香料裝入一個小紗布袋內，紮緊袋口，放入鍋中，加入精鹽、白糖、醬油和適量清水（水量要浸沒肘子）置旺火上煮開；

5.撇去浮沫，15分鐘後改用文火煮至用筷能插入肘皮即可；

6.取出豬肘，去除捆繩，晾涼後切成薄片即可。

材料

主料：豬肘1500克，

調料：大蔥20克，姜10克，八角8克，椒鹽5克，花椒3克，桂皮3克，鹽10克，醬油30克，白砂糖5克