鴿蛋排骨是一道由色拉油、蔥薑片等食材製成的食品。 基本介紹 中文名:鴿蛋排骨調料:色拉油、蔥薑片主料:排骨原料:排骨500克.鴿蛋1 0克 材料,做法, 材料原料:排骨500克.鴿蛋1 0克,香菇100克,冬筍片30克,小蔥花少許調料:色拉油、蔥薑片、料酒、蚝油、高湯、鹽、味素、白糖、澱粉、香油各適量做法1、排骨切小段,放入加料酒的開水中焯水,併入七八成熱油鍋滑油。2、鴿蛋用八成熱的油炸成金黃色的虎皮蛋。3、鍋留底油,煸香蔥薑片,烹料酒,加蚝油、高湯,放入排骨和鴿蛋,燉煮25分鐘,再加入香菇和冬筍片,加鹽、味素、白糖調味,燉煮10分鐘,汁稠味重時勾薄芡、淋香油、撒上小蔥花,即可出鍋。