鴨血雞蛋絲滾豆腐

鴨血雞蛋絲滾豆腐是一道以鴨血，雞蛋，豆腐為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：鴨血雞蛋絲滾豆腐
• 外文名：Duck blood egg roll silk tofu
• 類別：菜品
• 主料：鴨血，雞蛋，豆腐

介紹

豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、細膩肌膚亦很有好處。

原料

鴨血、豆腐、雞蛋、鹽、水。

做法

1、先將鴨血清水洗淨，切成見方的塊;

2、豆腐同樣切成見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控淨水;

3、湯鍋置火上，倒入高湯燒開;

4、放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起;

5.另起一鍋，攤好一雞蛋皮，切絲即可，攤不好的話，直接打成蛋液直接倒湯里也可以;

6、在湯中加入細鹽等調味;

7、待湯再開，撒入蛋絲或者蛋液，起鍋盛入湯碗內即可。

鴨血雞蛋絲滾豆腐的過程圖解

注意事項

豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣;與菠菜同吃時，將菠菜提前綽水可去處大部分草酸，豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

健康提示

色澤美觀，營養豐富，補鐵促血，尤其適合幼兒補鐵，婦女養顏。