鴨舌冬瓜海帶湯

鴨舌冬瓜海帶湯是一道美食，主要製作材料有鴨舌、料酒，鹽，蝦皮，海帶等。

基本介紹

• 中文名：鴨舌冬瓜海帶湯
• 主要食材：鴨舌
• 口味：酥脆
• 輔料：料酒，鹽，蝦皮，海帶

做法一

1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍

2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開

3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會

4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷

5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用

6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用

7.倒入胡蘿蔔翻炒

8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味

9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可

做法二

（1）鴨舌10來個，洗淨用鹽抹抹，醃製一小會兒，過遍開水，加點料酒去腥；

（2）將鴨舌放入鍋中，添涼水燒開，放蔥姜轉小火煨至顏色發白；
（3）將冬瓜切成小薄片放入湯內，放蝦皮，海帶煨至冬瓜酥爛，調適量鹽即可.