鴨絲掐菜

鴨絲掐菜是一道美食。主原料:熟鴨脯肉200克 。

基本介紹

• 中文名：鴨絲掐菜
• 主要食材：熟鴨脯肉
• 分類：滿漢全席  鴨類
• 配料：掐菜
• 調料：精鹽、紹酒、醋、油
• 難易程度：簡單

基本信息

【菜譜名稱】 鴨絲掐菜

【所屬菜系】 滿漢全席 鴨類

【口味特點】

製作原料

主料：熟鴨脯肉200克。配料：掐菜150克。調料：精鹽、紹酒、醋各少許，油少許。

製作過程

1.將鴨脯肉切成1寸半長、1分粗的細絲。將掐菜洗淨，漂透。

2.將炒鍋上火燒熱，打底油，下鴨絲、掐菜迅速烹炒，並烹醋，炒七成熱時倒出控淨水，然後回鍋再烹炒，加入精鹽，出鍋時灑點紹酒即可。