鳳足燉鹿筋

鳳足燉鹿筋以名貴的滋補健身、強筋骨、法風濕的鹿筋與補氣血、強筋骨的雞爪為主料，配以補氣益胃的蘑菇。其功在補氣養血、滋陰填精、強筋骨、壯腰膝，常可作為精血不足、食少贏瘦、病後體虛、產後血虛以及腰膝酸痛、伸屈不利，或風濕關節痹痛，或腎精虧虛等病患者的輔助食療菜餚使用。

基本介紹

• 中文名：鳳足燉鹿筋
• 英文名：鳳足燉鹿筋
• 主要食材：乾鹿筋，肥雞腳
• 分類：無
• 口味：清淡

食材

主料:

乾鹿筋100 克，肥雞腳200 克

輔料:

火腿片25 克，蘑菇片50 克、料酒、精鹽、味素、蔥段、薑片、雞湯。

製作方法

1、鹿筋先用冷水洗淨撈起，盛入瓦缽內，加入沸水浸泡至水冷後，再換沸水。

2、反覆換沸水多次，待鹿筋脹發後才能使用（約2 天）。

3、然後把鹿筋修淨，切成手指條，下鍋加姜、蔥、料酒、清水，

4、將鹿筋煨透後取出，放入燉盅內。

5、雞腳用水燙透，脫去黃皮衣，斬去爪尖，拆去大骨，

6、下沸水鍋焯一下，撈出洗淨放燉盅內，面上放火腿片、蘑菇，

7、加入雞湯、料酒、姜、蔥，上籠蒸至鹿筋熟爛，潷出原汁加入味素、精鹽攪勻倒入盅內，

8、再上籠蒸約半小時取出即成。

功效與作用

鹿筋為鹿科動物梅花鹿或馬鹿四肢的筋，鹿筋有養血通絡、強筋壯骨、生精益髓的功效，鹿筋主治勞損、續絕傷、大壯筋骨、補陽氣；鹿筋對久患風濕、關節痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或軟弱無力，步履艱難、手足無力、手腳抽筋、跌打勞損、筋骨酸痛都有作用。