鳳梨酒

產品介紹

鳳梨蜜，《本草綱目》載：“鳳梨蜜瓤味甘香，微酸，平，無毒。主止渴解煩，醒酒，益氣，令人悅澤。核中仁味同，主補中益氣，令人不飢，輕健。”

說明：鳳梨，味甘酸，性溫。

鳳梨果皮和果肉中含有較豐富的維生素B和C，酒浸可以使鳳梨的營養成分充分溶出。鳳梨中含有的鳳梨蛋白酶，具有抗炎、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用。有過敏體質的人過食鳳梨會因蛋白酶過敏而引起鳳梨中毒，稱為鳳梨病。所以，對鳳梨過敏者不可服用本酒。

鳳梨跟鳳梨蜜是兩種不同的東西。

服法：每日2次，每次10~15毫升。

功效與主治：

適用於熱病煩渴，傷暑，積食，泄瀉等，亦可以提神，解除疲勞。

配方：中興鳳梨1個，赤砂糖300克，米酒2000毫升。

選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的鳳梨1隻，切除果柄及頭部，將鳳梨連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經1個月左右即可飲用。鳳梨取出，去皮後可以食用。

第一，挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的鳳梨，另外，鳳梨的品質要高等的，無蟲蛀及霉爛現象。

第二，將鳳梨去皮洗淨，而後用單道打漿機將鳳梨破碎及榨汁。

第三，將鳳梨汁的酸度調整為0.8%到1.0%之間，而後，發酵的溫度保持在20℃到24℃之間，發酵的天數在一周左右。

第四，發酵之後，將桶中底部多餘的殘留物質去除，然後接著發酵，這次的發酵時間至少為一個月的時間。

第五，陳釀，在陳釀過程中，最好可以進行冷然處理，這樣可以去除一些不必要的雜質，使得酒更加的透明清亮。

第六，調配，貯藏鳳梨需要三個月的時間，之後，根據不同批次的酒進行勾兌，使得其酒要符合鳳梨酒的標準，如果釀製出來的酒不夠甜，可以適量加些糖，使得酒的味道更加的美味。