鳳梨炒鵝珍

鳳梨炒鵝珍是一道美食，主要食材有鵝珍、鳳梨等。

基本介紹

• 中文名：鳳梨炒鵝珍
• 分類：私房菜
• 口味：酸甜
• 主要食材：鳳梨，鵝珍

所需食材

主 料： 鵝珍600克，鳳梨400克。

配 料： 薑片5克，紅辣椒件20克，青瓜200克，蔥段10克，生粉50克，花生油1000克(耗匪去匪喇約150克)。白醋100克，白糖50克，精鹽、味素、魚露各5克。

製作方法

1．鵝珍切去筋膜後，切成菊花形狀，用魚露、味素、生粉拌勻，然後“飛水”待用。

2．白醋、白糖、精鹽、味素、生粉水調成碗芡待用。鳳梨去皮，青瓜留皮去瓤籽，分別切成迎嫌菱形。

3．熱鑊下油至七成熱，鵝珍放入拉油後，撈出瀝乾油。爆炒薑片、蔥段、紅辣椒件、鳳梨、青瓜後，放入鵝珍，倒入碗芡，翻炒均勻即可。 特 點： 酸甜爽口、色彩鮮艷。 備 註： 碗芡要先調好，酸甜才適中。菜 名： 菠舉蜜燥槳蘿炒鵝珍

菜

備 注： 碗芡要先調好，酸甜才放匙櫃適中。　食用須知

食用須知

鳳梨果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖歸愚戀，維生素B、巴境夜C，磷，檸檬酸和道糠企蛋白酶等物質。每100克鳳梨含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素C8~30毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及鳳梨酶等。