鳳吉園賈家火鍋店始創於清光緒年間，字號傳承至今已140餘年，是烏拉街現存唯一的百年老字號。其獨特的滿族風味和精細的傳統加工技藝，歷代多有讚譽。時任打牲烏拉總管衙門雲生（31－33任）、台春（34任）、德克德恩（35任）、烏音保（36任）、等貴客宴請賓朋經常光顧本店。創始人——賈福，也曾被召進京，到清宮御膳房料理傳授烏拉滿族火鍋技術。鳳吉園賈家鍋子具有深厚的歷史價值、獨特的民族文化價值和考究的營養科學價值。因此，“鳳吉園烏拉滿族鍋子加工技藝”作為烏拉滿族火鍋的正宗和代表，位列《吉林省非物質文化遺產保護名錄》。
基本介紹
- 中文名：鳳吉園
- 歷史：140餘年
- 所屬：中國
- 類別：飯館
特色,榮譽,地點,媒體關注,
特色
賈家滿族鍋子進料講究，主要肉類有：豬的硬肋五花肉，大骨，牛的肋條，羊肉、狍子肉、鹿肉、雞肉、血腸等。菜品類有：酸菜、凍豆腐、蘑菇、黃花菜等，這些原料都與滿族傳統飲食習慣緊密相連，很多還是烏拉貢品。傳統加工技藝均源泉於滿族及其先民的民俗生活如：烤制豬的硬肋五花肉的方法源於滿族先民女真時期的“烤燎法”，白片肉和血腸的加工技藝源於滿族薩滿祭祀的“吃福肉”習俗，私房技藝的熬鳳吉湯、擠（壓）油、灌制血腸均有祖傳秘方……。其風味特色體現在：豬五花片肉，肥而不膩，獐狍野鹿肉通過秘方加工，食用時品出原始野味，山珍海味聚於一鍋，私房佐料配製講究。具有深厚的飲食文化底蘊，食用彰顯人之和諧、氣氛熱烈。體現著滿族的古樸風俗、禮俗文化，具有珍貴的滿族餐飲文化歷史價值。
榮譽
鳳吉園於2008年6月被吉林市政府、文化局評為“吉林市非物質文化遺產”，並於2009年6月被吉林省政府、文化廳評為“吉林省非物質文化遺產”。2011年被吉林省政府、吉林省商務廳評為“吉林老字號”。2011年12月“鳳吉園”被吉林市工商局認定為吉林市“知名商標”。2012年8月被吉林市市委、市政府評為“百佳名店”。2012年12月成為“中國飯店協會理事單位”。2013年5月榮獲中國商務部 “典型統計調查企業”稱號。2015年被吉林省旅遊局、建設廳評為“吉林特色餐飲旅遊名店”。2015年12月“鳳吉園”被吉林省工商局認定為“吉林省著名商標”。2017年6月代表烏拉滿族火鍋由吉林省政府評為“吉林省十大美食”
地點
眾多烏拉滿族火鍋店已在吉林市成為一種典型的地方特色飲食。2014年末，鳳吉園開放了加盟連鎖。
鳳吉園老店地址：
吉林省吉林市龍潭區烏拉街鎮內（客運站往北200米路西，原衛生院後側）。
加盟店地址：
長春：長春市朝陽區繁榮路文庭雅苑東門100米
瀋陽：瀋陽市于洪區松山西路
張家口：河北省張家口市崇禮區西灣子鎮風情街一號樓107 108
樺甸：樺甸市常勝街中段
鞍山：鞍山市鐵東區申江宗寶花園對過
口前：吉林市永吉縣口前鎮四中對過。
媒體關注
一、 CCTV9《真相：過年》 收視範圍：全國
取材于吉林省衛視獲獎節目《天地長白》，其中播出本店介紹7分52秒。於2015年2月20日首播，後多次播出。（大年初二）
二、 CCTV4《遠方的家》收視範圍：亞洲
其中第177期《江河萬里行》中播出本店介紹7分48秒，於2015年1月1日首播。（元旦）
中央電視台中文國際頻道（CCTV-4）定於2010年12月1日推出大型日播旅遊節目《遠方的家》。這是央視迄今為止推出的第一檔大型日播旅遊類節目，同時也是中央媒體貫徹落實國家外宣發展戰略的重要舉措。
三、 吉林省衛視《天地長白》收視範圍：全國
其中第20150308期播出的《過年 家宴》中涉及本店介紹7分52秒。於2015年3月8日首播。（央視4套先於省衛視播出）
《天地長白》系列紀錄片，是吉林省電視台（衛視）在2014年強勢推出的一檔精品欄目，按照吉林省委宣傳部的要求，該紀錄片要將長白山文化，吉林文化，乃至關東文化，推向全國，做到人人皆知。
四、 吉林市電視台《江城往事》收視範圍：吉林市
由吉林市電視歷時三年拍攝而成的一期大型紀錄片，珍藏吉林市檔案館。片中包含吉林市歷史人物、文化、景觀、美食等眾多歷史文化名片。其中吉林市特產篇中包含本店介紹，時長8分12秒。於2013年12月首播，2014年多次回放播出。
五、 CCTV2《消費主張》收視範圍：全國
其中第20150629期欄目：一方水土一方味，播出本店專題片，時長13分34秒。於2015年6月29日首播。
六、 吉林省衛視《新聞+》收視範圍：全國
其中第20160226期、第20160227期、第20160228期中“追尋記憶中的味道：吉林烏拉滿族火鍋”欄目播出本店及長春店專題介紹，於2016年2月26、27、28日分三期連續播出，總計時長15分55秒。
七、 吉林省電視台《薪火相傳》收視範圍：全省
吉林省電視台綜藝文化頻道《薪火相傳》欄目播出本店專題記錄片“老宅里的烏拉火鍋”，時長20分鐘。於2016年9月9日播出。
八、 中央電視台《發現之旅》 收視範圍：全國
中央電視台發現之旅《江湖寶典吃在中國50城》在2016年10月17日播出本店專題紀錄片，時長24分鐘。
還有多家電視台、網路、報紙給予了相當程度的關注，未及整理。
