鳳冠鮑魚，主要食材：鮑魚300克，雞肉300克，雞蛋清30克。調料 植物油60克，料酒30克，鹽3克，胡椒粉少許，白糖10克，濕澱粉30克，醬油30克，味素少許。 基本介紹 中文名：鳳冠鮑魚主要食材：鮑魚，雞肉分類：家常菜調料：植物油、料酒、鹽等 原料,製作方法,特點, 原料鮑魚300克，雞肉300克，雞蛋清30克。調料 植物油60克，料酒30克，鹽3克，胡椒粉少許，白糖10克，濕澱粉30克，醬油30克，味素少許。製作方法1.將鮑魚發好,好乾淨,切成爺頭塊. 2.將雞肉切成斜花紋形,用雞蛋清,濕澱粉搓勻. 3.炒勺放旺火上,倒入植物油,燒至7 8成熟,下入雞肉煽滑幾下,然後將切好的鮑魚放入,再加入料酒, 白糖,胡椒粉,鹽,醬油,味素等,翻炒幾下,用調稀的濕澱粉勾芡即成.特點顏色金黃稍暗，質地軟嫩潤滑，味道鮮美香濃，形似鳳冠別致。
